Porcionador de 16 ml com Cabo Comprido Rosa para Pastelaria

Name: Porcionador de 16 ml com Cabo Comprido Rosa para Pastelaria
Brand: Pujadas

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| Fabricante: Pujadas

Porcionador de 16 ml com Cabo Comprido Rosa para Pastelaria

16,28 €

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SKU: PJ47379

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Ficha Técnica PDF

Porcionador de 16 ml em aço inoxidável com cabo rosa, ideal para dosear com precisão massas, purés e outros alimentos em cozinhas profissionais. Durável e ergonómico.

Este porcionador de 16 ml em aço inoxidável foi concebido para dosear com precisão e consistência, essencial em qualquer cozinha profissional para controlo de quantidades.

porcionador ajustável — porcionador apertável — Porcionador — Características Técnicas

Capacidade	16 ml
Material	Aço inoxidável
Cor do Cabo	Rosa
Comprimento Total	230 mm
Mecanismo	Pressão

Aplicações Profissionais

Este porcionador é ideal para uma vasta gama de estabelecimentos, desde pastelarias, padarias e gelatarias, até restaurantes de cozinha tradicional, cantinas e serviços de catering. É perfeito para dosear com precisão purés, massas, arroz, saladas, molhos e sobremesas, garantindo consistência na apresentação e no controlo de custos. Utilizado em hotéis, snack-bares, hamburgarias e roulotes para otimizar o serviço.

Porcionador — Principais Vantagens

**Precisão e Consistência:** Garante porções exatas e uniformes, otimizando o controlo de custos e a qualidade do serviço.
**Durabilidade:** Fabricado em aço inoxidável de alta resistência, suporta o uso intensivo em ambientes profissionais.
**Ergonomia:** O cabo comprido e ergonómico, codificado por cores, facilita a identificação rápida e previne a contaminação cruzada.
**Versatilidade:** Adequado para uma variedade de alimentos macios, desde ingredientes de pastelaria a acompanhamentos e molhos.
**Eficiência:** Reduz o tempo de serviço e minimiza o desperdício alimentar, contribuindo para uma operação mais rentável.

Qual a capacidade exata deste porcionador?▼

Este porcionador foi concebido para dispensar porções de 16 ml, garantindo precisão e consistência em cada utilização.

De que material é feito e qual a sua durabilidade?▼

É fabricado em aço inoxidável de alta resistência, o que lhe confere uma excelente durabilidade e capacidade para suportar o uso contínuo em ambientes de cozinha profissional.

Para que serve a cor rosa no cabo?▼

A codificação por cores no cabo permite uma identificação rápida do tamanho do porcionador e ajuda a prevenir a contaminação cruzada entre diferentes tipos de alimentos ou preparações.

Que tipos de alimentos posso dosear com este utensílio?▼

É versátil para dosear purés, massas, arroz, saladas, molhos, cremes e outros alimentos de consistência macia, sendo ideal para pastelaria e cozinha em geral.

É fácil de limpar e manter?▼

Sim, o design em aço inoxidável e o mecanismo de pressão simplificam a limpeza, permitindo uma higienização eficaz e rápida, essencial em qualquer cozinha profissional.

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Marca	Pujadas
Modelo	47379
EAN	8421661923729

Como devo limpar este porcionador?

Para garantir a durabilidade e higiene, lave o porcionador manualmente com água morna e detergente neutro após cada utilização. Certifique-se de que seca completamente antes de guardar.

Qual a capacidade exata em ml deste porcionador?

Este porcionador foi concebido para dispensar exatamente 16ml por acionamento, assegurando consistência nas suas preparações e controlo de custos.

Posso usar este porcionador para molhos quentes?

Sim, o porcionador é fabricado em aço inoxidável resistente, sendo adequado para dispensar alimentos quentes. No entanto, o cabo pode aquecer, pelo que se recomenda o uso de luvas de proteção térmica em serviços prolongados.

Que tipo de alimentos são ideais para este porcionador?

É ideal para alimentos de consistência mole a semi-líquida, como purés, molhos, recheios de pastelaria, massas leves, arroz cozido e saladas compostas. Não é recomendado para alimentos com pedaços grandes ou muito densos.

O cabo rosa tem alguma função além da estética?

Sim, o cabo rosa codificado por cor permite uma identificação rápida do tamanho do porcionador, facilitando a organização na cozinha e ajudando a prevenir a contaminação cruzada entre diferentes preparações.

Introdução

Numa cozinha profissional, a precisão e a consistência são pilares para a rentabilidade e satisfação do cliente, especialmente durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place. O porcionador PJ47379, com a sua capacidade de 16 ml em aço inoxidável e cabo rosa, revela-se indispensável para padronizar as doses e otimizar o ciclo de produção. Este utensílio manual garante que cada porção de molho, creme ou puré seja idêntica, contribuindo para o controlo rigoroso dos custos e a uniformidade na apresentação final dos pratos.

Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, hamburgaria, tasca, roulote

Num snack-bar ou roulote, este porcionador é crucial para padronizar as quantidades de molhos especiais ou purés de acompanhamento. Assegura que cada sandes ou prato tem a mesma dose, controlando o custo por dose e a satisfação do cliente.

Restaurante de volume médio (40-80 covers)

Em restaurantes com 40-80 covers, a consistência em guarnições ou sobremesas é vital para a reputação. Permite dosear com exatidão esferas de puré, mousses ou molhos de sobremesa, mantendo a padronização do empratamento.

Operação de grande volume: hotel, catering, cantina

Em operações de catering ou cantinas de grande volume, o porcionamento uniforme é fundamental para a gestão de stocks e o controlo orçamental. Facilita o enchimento rápido de taças individuais de sobremesas ou o controlo de porções em buffets.

Especialidade: pastelaria, gelataria

Para pastelarias e gelatarias, a dose exata de massas de bolachas, cremes de recheio ou pequenas bolas de sorvete é um fator de qualidade e custo. Garante que todas as preparações têm o peso e volume corretos, evitando desperdício e assegurando a receita.

Dicas Profissionais

Para máximo rendimento, mantenha o porcionador imerso em água quente entre usos com produtos gordurosos, facilitando a libertação e limpeza imediata.
Desmonte o porcionador após cada serviço para uma limpeza completa com detergente neutro e água quente, focando nas articulações e lâmina, para prevenir a acumulação de resíduos e garantir a higiene HACCP.
Utilize a codificação de cor do cabo (rosa) para associar este porcionador a um tipo específico de ingrediente (e.g., sobremesas com frutos vermelhos ou molhos rosados), prevenindo contaminação cruzada e agilizando a identificação na bancada.

Perfiis Alvos

Cozinheiro de Linha — Garante a padronização das guarnições e molhos nos pratos, otimizando o tempo de serviço.
Pasteleiro — Assegura a consistência no volume de massas, cremes e recheios, fundamental para a qualidade final dos produtos.
Gerente de F&B — Monitoriza o controlo de custos e a rentabilidade por dose, minimizando o desperdício de ingredientes caros.