Placa Perfurada para Picador de Carne 82mm, Furos 4,5mm

A placa perfurada HE282861, com furos de 4,5 mm e 82 mm de diâmetro, é um componente crítico nos picadores de carne profissionais. Garante a uniformidade do picado, essencial para a qualidade final de qualquer preparado, desde enchidos a hambúrgueres. No pico do serviço, a sua robustez em aço inoxidável e a precisão do corte são vitais para manter o ritmo de produção sem comprometer a mise en place, assegurando um ciclo de produção fluído e eficiente. Esta peça é fundamental para a consistência exigida numa cozinha profissional.

Permite a produção diária de carne picada fresca para hambúrgueres e rissóis, garantindo uma textura uniforme que otimiza a cozedura e a experiência do cliente. Resolve o problema da dependência de carne picada pré-embalada, permitindo controlo total sobre a qualidade e frescura da matéria-prima.

Utilizada para preparar recheios de massas frescas, empadas ou bases para molhos como bolonhesa, onde a granulometria consistente é crucial. Assegura que todos os componentes do prato cozinham de forma homogénea, contribuindo para a padronização e qualidade dos pratos servidos.

Fundamental para o processamento de grandes quantidades de carne para almôndegas, lasanhas ou outros pratos de carne picada, mantendo a consistência em todas as refeições. Permite uma produção eficiente e padronizada, essencial para gerir custos e tempo em operações de grande escala.

Indispensável na preparação de carne picada para venda direta ou para a confeção de enchidos finos, onde a precisão do picado influencia diretamente a textura e o sabor do produto final. Oferece a versatilidade necessária para atender a diferentes especificações de clientes, desde carne picada para bolonhesa até recheios de salsichas.

• Para maximizar o rendimento, certifique-se de que a carne está bem refrigerada e cortada em pedaços uniformes antes de picar, evitando sobrecarga do equipamento e prolongando a vida útil da placa.
• Após cada utilização, desmonte a placa e lave-a imediatamente com água quente e detergente neutro, ou em máquina de lavar loiça, para prevenir a secagem de resíduos e a proliferação bacteriana, em estrita conformidade com o HACCP.
• Para otimizar o fluxo de trabalho, tenha sempre uma placa de substituição higienizada e pronta a usar, minimizando o tempo de inatividade durante a mudança de produto ou limpeza intermédia, especialmente em períodos de maior movimento.

• Proprietário de Hamburgaria — Assegura a textura ideal para hambúrgueres artesanais, fidelizando clientes pela qualidade do produto final e controlo de custos.
• Cozinheiro de Restaurante — Garante a consistência do picado para recheios e pratos à base de carne, otimizando o tempo de preparação na mise en place e a qualidade do empratamento.
• Operador de Talho — Permite a produção de carne picada com uma granulometria específica para diferentes produtos de charcutaria, satisfazendo as exigências dos clientes e mantendo o padrão do produto.