Tacho de Ferro Fundido com Tampa e Pega, ⌀245x(H)280mm

Para um ciclo de produção contínuo e eficaz, o tacho de ferro fundido HE629291, com os seus 12-13 litros de capacidade e design robusto de três pernas, é um utensílio fundamental na cozinha profissional. A sua capacidade de reter e distribuir uniformemente o calor é crucial para as confeções lentas e prolongadas, permitindo manter a temperatura estável durante a "mise en place" ou no aquecimento para o "rush do almoço", assegurando a qualidade e consistência dos pratos de tacho. O material em ferro fundido garante uma durabilidade excecional e uma performance térmica superior, indispensável para o fluxo da cozinha.

Permite a cozedura lenta de uma feijoada ou de um cozido à portuguesa, que ficam a apurar durante horas. Resolve a necessidade de manter pratos quentes e saborosos, prontos a servir durante todo o período de funcionamento, sem perda de qualidade.

Ideal para a preparação de guisados de vitela ou ensopados de borrego em grandes quantidades. Facilita o pré-preparo de bases que ganham complexidade de sabor com o tempo, otimizando o serviço durante picos de afluência.

Utilizado na produção de sopas consistentes ou carnes estufadas para centenas de refeições diárias. Garante a eficiência na cozedura em lote e a manutenção da temperatura ideal até ao momento da distribuição.

Essencial para a confecção de pratos como arroz de pato no forno ou bacalhau com broa, que requerem cocção lenta e uniforme. Permite que os sabores se desenvolvam profundamente, replicando métodos tradicionais com resultados autênticos.

• Para máximo rendimento, pré-aqueça o tacho gradualmente para garantir uma distribuição de calor homogénea antes de adicionar os ingredientes, maximizando a eficiência energética e a qualidade da cocção.
• Após cada utilização, lave o tacho com água quente e escova, evitando detergentes abrasivos para preservar a camada antiaderente natural do tempero, e seque-o imediatamente para prevenir ferrugem.
• Assegure que o tacho está devidamente temperado e limpo, criando uma superfície higiénica que minimiza a aderência de resíduos e facilita a conformidade com as normas HACCP de segurança alimentar.

• Cozinheiro de Tasca — Essencial para a base de guisados e pratos do dia, onde a retenção de calor é vital para a consistência e sabor ao longo do serviço.
• Sub-Chef de Partida de Quentes — Utiliza-o para a preparação atempada de fundos e estufados, otimizando o tempo de cozedura e a gestão do pré-serviço para o turno principal.
• Gerente de Cantina — Depende deste tipo de tacho para a cozedura em larga escala de pratos como feijoadas ou sopas, garantindo a eficiência e a qualidade para um grande número de utentes.