Panela Baixa Profissional 7,3 L, ⌀280 mm para Indução

Numa cozinha profissional, a panela baixa HE837672, com os seus 7,3 litros de capacidade e 280 mm de diâmetro, é um utensílio fundamental para a organização da "mise en place" e o suporte ao ciclo de produção diário. Fabricada em aço inoxidável robusto e com um fundo de indução sem costuras, garante uma distribuição térmica homogénea e eficiência energética, crucial para manter a qualidade dos fundos, molhos ou guisados que sustentam o menu, especialmente durante o "rush do almoço" ou jantar. A sua versatilidade térmica permite adaptabilidade a qualquer fonte de calor, um ponto crítico em operações dinâmicas.

Este utensílio é utilizado para a preparação do molho do dia ou para manter a sopa quente e pronta a servir. Garante que os pratos de maior rotação estão sempre disponíveis e com temperatura controlada sem comprometer a capacidade dos fogões principais.

Ideal para a confeção de um estufado de carne ou de um arroz malandro, permitindo uma cozedura lenta e uniforme. Assegura a preparação de bases e pratos do dia em volume suficiente para o serviço, libertando outras panelas para o "à la carte".

Serve para a preparação de caldos específicos, molhos de acompanhamento ou para manter porções menores de guarnições quentes. Oferece flexibilidade na produção de componentes adicionais ou na fase de testes, sem mobilizar equipamentos de maior dimensão.

Utilizada para a produção de cremes de pasteleiro, caldas de açúcar ou recheios que requerem aquecimento preciso e uniforme. A compatibilidade com indução otimiza o controlo da temperatura, essencial para a consistência e qualidade final dos produtos.

• Para maximizar a eficiência energética em fogões de indução, assegure que o diâmetro da panela corresponde o mais fielmente possível ao diâmetro da zona de cocção utilizada.
• Após cada utilização, proceder à lavagem imediata em máquina de lavar loiça industrial, ou manualmente com detergente neutro, para evitar a acumulação de resíduos e garantir a conformidade com as normas HACCP.
• Otimize o fluxo de trabalho utilizando esta panela para preparações que beneficiem de cozedura lenta e uniforme, libertando fogões de maior potência para o serviço de "à la carte" durante o pico de produção.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária das receitas, precisa de um recipiente fiável e com boa condução térmica para garantir a qualidade dos pratos.
• Proprietário de Snack-bar/Tasca — Valoriza a durabilidade do aço inoxidável e a versatilidade de uso em diferentes fogões, como investimento duradouro para o seu negócio.
• Sub-Chef/Chef de Partie — Utiliza a panela para a "mise en place" de bases e molhos, aproveitando a distribuição de calor uniforme para otimizar os tempos de preparação e a consistência dos produtos.